叮叮当，叮叮当，卖麻糖的人敲着响器从街道那头走过来。

    麻糖是一种民间传统糖食，有着悠久的历史。旧时，能“缉 [qī]麻纺线”，会“熬糖煮酒”，是妇女的基本技能。其中的“熬糖”，就是熬制麻糖。合江地区的麻糖有红苕麻糖和糯米麻糖两种，以红苕麻糖最具特色。红苕麻糖的制作方法是：将新鲜红苕洗净入锅煮烂，加入事先生成的小麦芽，加水与红苕混煮一段时间后，滤水，将滤出的红苕水入锅再煮，此时的水即“麻糖水”。边熬边搅动麻糖水，使之由稀态生成固态，出锅即为麻糖。合江红苕麻糖按其制作形状的不同，分为按麻糖和切麻糖两种。无论制作按麻糖还是切麻糖，均需使用爆米。传统爆米的制作方法是：将糯米蒸熟，捣散，阴干，制成“阴米”。然后，与用破砂锅捣碎而成的砂子拌在一起锅炒，阴米膨胀开裂成为爆米,用以制作按麻糖或切麻糖。糯米麻糖以糯米、芝麻、白糖为原料制成。红苕麻糖和糯米麻糖都是纯天然绿色食品，具有香而不艳，甜而不腻，回味悠长的独特风味，营养丰富，含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。

    麻糖是传统民间糖食，卖麻糖成为民间一种传统行当，“张麻糖”、“李麻糖”等走街串巷，敲着响器，叫卖麻糖。 卖麻糖人身背麻糖背篼，手拿麻糖锤，麻糖刀，这一锤一刀既是敲切麻糖的用具，也是叫卖麻糖的响器。卖麻糖人边走边敲打响器，常人只听他们敲得叮当叮当响，其实他们是敲着诗文的。其文的内容是：“叮叮当，敲麻糖，麻糖甜，麻糖香，麻糖吃了得健康。”有个卖麻糖的人说，敲打麻糖响器的子子儿（内容）是各师各教，他们敲的最后一句是“麻糖吃了哄婆娘”。麻糖吃了“得健康 ”也好，“哄婆娘”也罢，只要快活就好。

    叮叮当，叮叮当，卖麻糖的人敲着响器向街道那头走了过去......